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Questa provenienza ha delle caratteristiche particolari. Quando si parla delle pelli del sud-est, bisogna ricordare una cosa importante, più a sud si va, più la media dei pesi è leggera.Comunque questa media varia a seconda delle stagioni ad esempio nella stagione estiva i pesi sono i più leggeri in assoluto.Solitamente le pelli del sud –est hanno una percentuale di larve minore che in altre parti degli Stati Uniti.

Quali sono gli stati che formano il sud-est ? Partendo da nord e andando verso sud troviamo : West Virginia, Virginia, Kentucky (che è incluso con alcune riserve), North Carolina ed infine il Tenessee; comunque i veri stati che compongono il sud-est sono considerati il South Carolina, l’Alabama, la Georgia e la Florida; vi è inoltre una frangia composta, più o meno, dai seguenti stati Missisipi, Louisiana a la parte est dell’Arkansas.

Prima di andare ad elencare le caratteristiche delle pelli del sud-est, bisogna rilevare che non ci sono regole fisse ma sempre delle eccezioni. Andando da nord a sud queste pelli presentano un fiore pulito e sono anche di buono spessore,ricordando sempre che più si va a sud più le pelli sono leggere e quindi ne risente anche la qualità del fiore.

Nella zona ovest, del sud-est, intendendo il Missisipi, l’Arkansas ed un aparte della Louisiana abbiamo pelli di buona sostanza, molto simili a quelle del Texas.

Le pelli di Florida hanno pochissime larve ma purtroppo hanno molti più marchi a fuoco che le altre provenienze del sud-est.

Mentre come abbiamo già detto più a sud si va e minore è il peso medio delle pelli è altresì vero che questo cambia con le stagioni (specialmente nei mesi estivi).

La zona di Louisville (Kentucky) ha la media delle pelli più pesante, subito dietro troviamo il Tenessee. In ogni modo, come già detto, non vi sono delle regole fisse e le deduzioni che sono state fatte, fanno riferimento solamente ai macelli che raccolgono gli animali nelle vicine aree.

In ogni caso non è sempre così,spesso si possono trovare due macelli vicini che hanno differenti tipi di pelli. Ci sono macelli che forniscono principalmente il mercato della grande distribuzione, ed altri che macellano per ristoranti ed alberghi i migliori animali. Solitamente i conciatori conoscono la qualità delle pelli che comprano sempre dagli stessi macelli durante l’anno, ma non sono contenti quando la produzione per la grande distribuzione passa da un normale 15% o 20% al 40% ed anche 50%.

Qualche macello del sud-est offre pelli in maniera differente rispetto alle solite scelte dei grandi macellatori. Pelli leggere, con uno scacco peso di 13/24 kg , vengono messe insieme senza distinzione di sesso,solitamente i pesi vengono così divisi : Manzi: 13/21 kg – 21/26 kg – 26/+ kg Vacche: 13/24 kg – 24/+ kg. Nei macelli del sud-est la procedura è di mettere tutte le pelli insieme, siano esse vacche, manzi, scottone o tori, classificandole, come detto nello scacco peso 13/24 kg
(Sorce : Hides & Skins. National Hide Association. Pages 143-144)